濟南工匠社區公益行啟動 省非遺傳承人展示油旋制作“絕活”
發布日期：2019-08-17 06:50:42 來源：
盧利華在樂山小區現場展示正宗油旋的制作過程。(本報記者 趙曉明 呂傳泉 攝)
本報8月16日訊(記者 王希濤)“同學們看過來，現在開始做油旋了……”山東省非遺傳承人、往屆濟南工匠代表盧利華一邊揪面一邊向大家解說。今天上午，作為濟南市總工會和濟南日報報業集團聯合主辦的“濟南工匠”選樹活動重要內容之一，濟南工匠社區公益行活動首站在樂山小區舉行。本次活動旨在將工匠精神向基層延伸，把濟南優秀傳統技藝傳承給青少年。來自社區的居民、中小學生等近百人參加活動。
“揪面搟平、抹油疊卷……”每一個動作都熟練流暢，在電餅鐺上煎烤十幾分鐘左右，盧利華把一塊面團變成了一個個松香酥軟的油旋。“油旋是濟南傳統特色名吃，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。”盧利華在做油旋的同時向在座的小朋友們介紹說，濟南油旋在清朝時便有記載，經過四代傳承，已有百余年歷史。
“比漢堡好吃……”孩子們品嘗了油旋后爭先恐后地表示要學習油旋制作。半個小時下來，參加活動的近30名小朋友均體驗了油旋制作過程，感受了盧利華身上所秉承的工匠精神。
樂山小區的社區老人向記者表示，濟南的老人都知道油旋，但很多孩子們不僅沒吃過，甚至都不知道什么是油旋。本次活動不僅讓孩子們深入了解了油旋、品嘗了油旋，還讓他們體驗了制作過程，非常有意義。盧利華身上體現的工匠精神，不僅扎根在孩子們心中，也值得成年人甚至老人學習，深受感動。
誠如老人們所說，盧利華小小的油旋制作過程處處體現著工匠精神。作為我市油旋制作技藝傳承人，盧利華自1982年參加工作起，就師從聚豐德飯店濟南名吃油旋第二代傳承人蘇將林，學習油旋的制作技藝。2003年離開聚豐德飯店后，盧利華創立了“弘春美齋”油旋店。通過38年的堅守與反復練習，盧利華的“弘春美齋”先后被評為濟南市非物質文化遺產和山東省非物質文化遺產。盧利華的“弘春美齋”曾四次搬遷，經營情況并不盡如人意，但是執著的她從未放棄油旋制作技藝。如今，盧利華和她的“弘春美齋”正在寬厚里堅守著，每天向外地游客講解關于油旋的“前世今生”，向食客們講述著“油旋故事”。
